Az empirikus tanulmányok szerint a Japán és a Kínai matcha közötti különbség több elemre vezethető vissza: a talaj minősége, a betakarított növényrészek, az árnyékolási technikák, az örökölt teanövények kora és elérhetősége, valamint termesztési protokollok.
A Japán matcha termesztésének szigorú, és aprólékos szabályai vannak. Az innen származó matchának ragyogó élénkzöld színe van, érezhetően édes, umami ízű, kevés keserűséggel, vagy egyáltalán nem. A teát gőzölik majd levegőn szárítják. Finomabb por, mint a Kínai. Zökkenőmentesen keveredik a vízzel, így szellős, buborékos habot és sima selymes végeredményt hozz létre.
A Kínai matchát általában nem termesztik árnyékban, ezáltal a levelek kevesebb klorofillt és aminosavakat tartalmaznak. A talaj sem olyan jó minőségű, mint Japánban, így gyakorlatilag nincs umami íze. Nem a levegőn szárítják, hanem serpenyőben sütik. Ennek köszönhetően a Kínai matcha tompább zöld színű, barna és sárga árnyalatokkal. Gyakran keserű, homokos ízű, szemcsés textúrájú, így nehezebben habosodik.
A Japán matcha magasabb koncentrációban tartalmazza a hatóanyagokat ( pl: az antioxidánsokat, az L-theanint, és az EGCG-t), amely mutatja a minőségbeli különbséget.
Legfőbb hatóanyagok a Japán matchában
Az epigallocatechin-gallát (EGCG) egyfajta növényi vegyület, amelyet katechinnek neveznek. A katekinek tágabb értelemben a növényekben megtalálható, egészségünkre számos jótékony hatással bíró polifenolok családjába tartoznak. A katechinek leggazdagabb forrása a zöld tea, különösen a matcha.
Az EGCG, illetve a hozzá hasonló katechinek jelentős antioxidáns tulajdonsággal bírnak, így az emberi szervezet számára rendkívül fontosak. Segítenek védekezni a szabad gyökök okozta sejtkárosodások ellen, hatással vannak az anyagcserére, illetve csökkenthetik a gyulladásokat és hozzájárulhatnak olyan krónikus betegségek megelőzéséhez, mint a szívbetegség, diabétesz, és bizonyos rákbetegségek.
Az EGCG számos gyulladáscsökkentő, antioxidáns, antifibrotikus, anti-remodeláció és szövetvédő tulajdonsággal rendelkezik, amelyek hasznosak lehetnek különféle betegségek kezelésében különösen a rák, valamint a neurológiai, szív- és érrendszeri, légzőszervi és anyagcsere-rendellenességek esetén.
Vizsgálatok kimutatták, hogy segít a neurológiai betegségek megelőzésében ( Alzheimer-kór, Parkinson-kór, Sclerosis multiplex )
Szívbetegségek kockázatának csökkentése: Kutatások azt mutatják, hogy az EGCG támogatja a szív- és érrendszer egészségét, ugyanis csökkentheti a vérnyomást, a koleszterinszintet, és a vérerekben felhalmozódó lerakódások mennyiségét.
Segít a légúti betegségekben: Kísérletek alapján tüdőgyulladásban az EGCG enyhítette a tüdőkárosodást és az ödémát, csökkentette a gyulladásos sejtek számát. Az EGCG hatásos lehet bronchiális asztmában is.
Klinikai vizsgálatokban a 6 hétig tartó EGCG-kiegészítés csökkentette az LDL-koleszterinszintet.
EGCG-kezelése jelentős súlycsökkenéshez, csökkent derékkörfogathoz, valamint az összkoleszterin- és LDL-plazmaszint következetes csökkenéséhez vezetett centrális elhízásban szenvedő nőknél mellékhatások vagy káros hatások nélkül.
Véd a fertőzések ellen: Károsítja a baktériumok külső membránját, csökkenti a baktériumspórák számát, így hatékony védelmet biztosít a fertőzések ellen.
Szájhigiénia: hozzájárul a fogak felszínén kialakuló lepedék és a fogínygyulladás csökkentéséhez.
Vércukorszint: Kutatások szerint az EGCG javíthatja az inzulinérzékenységet, csökkentheti a megemelkedett vércukorszintet. Nagy segítséget jelenthet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében és kezelésében.
Testsúlycsökkentés: Az EGCG támogathatja a fogyást is, különösképpen a zöld teában természetesen előforduló koffeinnel együtt fogyasztva. A noradrenalin lebontásáért felelős enzim aktivitását elnyomja, ennek következtében megnövekszik a noradrenalin szint a szervezetben. Ez a hormon fokozza a zsírsejtek lebontását. Egy tanulmány kimutatta, hogy a zöld tea kivonat edzés előtti fogyasztása növeli a szervezet képességét kalóriát égetni 8-10%-ról akár 35-40 %-ra.
Rákmegelőzés: Az EGCG az egyik leghatásosabb katechin a rákmegelőzésben. Magas antioxidáns tartalma és szövetvédő tulajdonsága miatt segíthet a rák kialakulásának kockázatát csökkenteni. Vizsgálatok pozitív hatást mutattak ki többek között mell-, prosztata-, és vastagbélrák esetében.
Öregedésgátlás: EGCG megelőzheti az úgynevezett telomer-rövidülést, amely hatással van a biológiai életkorra.
A klorofill fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat, mivel antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Bár a kutatások még nem teljes körűek, az alábbi előnyök ismertek:
1. Méregtelenítés és májtámogatás
A klorofill segíthet a méreganyagok, például a nehézfémek eltávolításában a szervezetből.
Javíthatja a májfunkciót, mivel serkenti a máj regenerációját.
2. Antioxidáns hatás
Gazdag antioxidánsokban, amelyek semlegesítik a szabad gyököket.
Lassíthatja az öregedési folyamatokat, és védelmet nyújthat a sejtkárosodás ellen.
3. Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
Enyhítheti a krónikus gyulladásokat, amelyek számos betegség, például szívbetegség vagy cukorbetegség előfutárai lehetnek.
4. Immunerősítés
Támogatja az immunrendszer működését, és segít a fertőzések leküzdésében.
Antibakteriális tulajdonságai révén csökkentheti a bakteriális fertőzéseket.
5. Emésztés javítása
Segíthet a bélflóra egyensúlyának fenntartásában, elősegítve az emésztést.
Csökkentheti a puffadást és támogatja a bélmozgást.
6. Testsúlykontroll
Segítheti a fogyást, mivel csökkenti az étvágyat és stabilizálja a vércukorszintet.
Javítja az anyagcserét.
7. Bőregészség
Támogatja a bőr regenerációját, segíthet akné, ekcéma vagy kisebb sebek gyógyításában. Antibakteriális hatása révén tisztítja a bőrt.
8. Szájhigiénia
A klorofill természetes szagtalanítóként működhet, csökkentve a rossz leheletet.
Fertőtlenítő tulajdonságai miatt segíthet a szájüreg egészségének megőrzésében.
Az L-theanin egy egyedülálló aminosav, amely elsősorban a tealevelekben, különösen a zöld teában található. Ez adja a matcha enyhén édes jegyeit.
A matchában található L-theanin csökkentheti a stresszt.
A tanulmányok kimutatták, hogy az L-theanin javíthatja a kognitív teljesítményt, beleértve a memóriát, reakcióidőt, és az általános kognitív funkciókat.
Az L-theanin lehetővé teszi, hogy testünk lassabban szívja fel a matchában található természetes koffeint, ami egy tartós 4-6 órás energiaperiódushoz vezet anélkül, hogy a koffeintúladagolás okozta remegés, fejfájás, és magas vérnyomás alakuljon ki, ami más koffeintartalmú italoknál előfordulhat.
Segíthet megvédeni az agysejteket a károsodástól, támogatja az agy általános egészségét, csökkentve az öregedéssel járó kognitív funkciók hanyatlását.
Az L-theanin a vér-agy gáton való átjutással és a neurotranszmitterek, például gamma-aminovajsav (GABA), a dopamin és a szerotonin szintjének modulálásával működik. Képes növelni az alfa-agyhullámok termelését.
Ennek következtében:
- Segít enyhíteni a stresszt és a szorongást
- Segít a mélyalvásban
- Javítja a koncentrációt
Ezért ideális ital tanuláshoz, munkához, vagy bármilyen olyan tevékenységhez, amely szellemi kitartást igényel.
Segít a magas vérnyomás és a megemelkedett pulzusszám szabályzásában, azáltal hogy elősegíti az ellazulást és az értágulatot (az erek kiszélesedését).
Támogatja az immunrendszert
Az L-theanin számos bioaktivitással rendelkezik, beleértve az agyi ischaemia-reperfúziós károsodást, a stressz-csökkentő, daganatellenes, öregedésgátló és szorongásgátló hatásokat. Befolyással van az életmóddal összefüggő betegségekre, például a cukorbetegségre, a szív- és érrendszeri betegségekre, a magas vérnyomásra, a stresszoldásra, a daganatok elnyomására, a menstruációra és a májkárosodásra.